第144章 酿酒

  在大家的预料当中, 新生儿接二连三地降临大河部落。

  天性使然,这里的崽子们生就不爱嚎哭, 若不是沈怀瑾一次又一次地听到好消息传来,还真不一定能自己察觉。

  崽子们就算长得再快,出生的时候都是没有牙齿的,因此在这一两个月内只能喝兽奶补充营养。好在厉已提前捉来两头正在泌乳期的雌性多毛兽,再加上还能从沈怀瑾养的那批里匀出来一些兽奶,最终能够满足崽子们的需求。

  沈怀瑾自己养的多毛兽崽长得也是飞快,已经不像初生时那般易受惊扰了,方便起见,他让厉将隔绝彼此的竹板撤了下去,让兽崽们互相接触。

  “等再过几日, 兽崽们能够消化草料了,就将它们与母兽隔绝开来,利落一些断奶,这样就能早些宰掉两头母兽了。”沈怀瑾皱眉看着兽圈里的大群多毛兽,对厉说道,他嘟囔着,“这也太多了吧, 等再过段时间兽崽长大些,岂不是都要挤不下了。”

  “挤不下”倒也只是沈怀瑾的夸张说法,但是平均占有空间太小对原本生活在野外的多毛兽们来说,确实是件难熬的事情,哪怕沈怀瑾偶尔也会带它们出去放牧。

  “也就这几日稍微难过一些。”厉劝慰道, “我勤快点清洁兽圈就好了,也不会乱到那里去的。”

  沈怀瑾想到那股味道就有些上头,他拍拍厉的肩膀, 严肃道:“辛苦你了。”

  “有什么办法呢。”厉耸耸肩,无所谓道,“反正这段时间除了建墙好像也没什么其它事情要忙了。”

  “也没什么吗……”沈怀瑾思索着,忽然福至心灵,“对了,之前说要酿酒来着,结果被岩打断了。正好这两天天气热了,糯米发酵也合适。厉,我们抽空就酿酒吧。”

  “行啊,就今天吧,正好我上午暂时也没什么事情。”

  沈怀瑾摇摇头,脸上有着懊悔,“酿酒用的糯米得提前泡过才行,差不多得一天时间,今天是来不及了。”

  “没事。”厉揉了揉沈怀瑾的脑袋,顺便帮他将一头乌黑长发束了起来,“我们先把糯米搬出来泡上吧,明天我建墙回来的时候再开始酿好了。瑾,我们要用多少糯米?”

  沈怀瑾沉吟片刻,“也不知道能不能成,就先酿三筐吧。厉,你就搬三……不,搬四筐过来,还有一筐糯米蒸熟以后直接用来打糍粑吃好了。”

  因为去年收成的糯米并不算多,沈怀瑾暂时就不带着大家一起酿酒了,反正自己先酿一波试试水,行的话等下一年部落丰收了再一起酿也行。

  闻言,厉即可便往地窖去搬糯米。四筐糯米说多不多,说少也不少,两人废了好大功夫才将所有糯米都淘洗了三遍,然后浸在凉水中。

  第二天,沈怀瑾白天的时候下地教大家给土豆堆苗,傍晚用新鲜竹笋炒了个肉、炖了个汤,等厉回来后好生吃了一顿,这才开始正式地酿米酒。

  糍粑也是蒸熟了糯米以后再舂,因此沈怀瑾和厉倒去浸米的水后,也不必再分不同用途,统一拾掇了下便分批蒸了。

  沈怀瑾顺便也去屋中取来前些日子发酵好的甜酒曲。

  当时酿酒的计划被打断后,沈怀瑾便将它们先放到通风干燥的地方阴干,再趁着天气较晴朗的时候稍微晾晒了一番,等到彻底干透后才储存了起来。如今的曲丸看着就有些脆,上面还有菌丝缠绕,沈怀瑾拿的时候格外小心,都不敢用力。

  第一批蒸熟蒸透的糯米被腾出在了干净的麻布上,沈怀瑾拿凉白开冲洗了一遍,让糯米的温度降下来,以免烫坏菌体。

  重复这样的操作,连着两锅糯米差不多就能拌一缸了。沈怀瑾将两锅糯米都过水晾凉后,倒入缸中,再使力捏碎三枚曲丸,让那些颗粒、粉末和菌丝均匀落在熟糯米上面,接着将其拌匀。

  拌匀曲丸后,他突发奇想,“厉,你帮我把前两天安送来的桃花干取来,往里倒一些。”

  闻言,银发兽人立刻起身,回来的时候手上还提着一个罐子,他将其中的桃花干撒了些当沈怀瑾正在搅拌的缸中。

  “放了桃花干会有桃花的香味吗?”厉好奇问道。

  “我也不知道。”沈怀瑾随意地答着,“照理来说应该是有的。反正我们第一次酿,试试也不怕。”

  他将酒曲、桃花干与熟糯米全均匀地拌在一起,又将糯米按平压紧,中间挖出一个到底的小洞,拿盖子盖好后进行密封保存,搬到茅草屋中静待发酵。

  按着如今的气温,最多十日便有清液可以压出。

  另外一缸也是如法炮制,至于还剩下的一些熟糯米,自然就用来舂成糍粑吃了。

  剩下的糯米饭一直放在锅中未曾取出,因此温度还很高,沈怀瑾在将它们倒入干净的臼之前,还取了一小块来吃。

  这糯米虽说是隔水干蒸的,但因为提前泡过一天,尝起来粒粒分明又格外软糯,嚼了没多久就觉得嘴里甜滋滋的。

  沈怀瑾给厉也塞了一大块,这才趁热将糯米饭倒入臼中,让厉负责舂。沈怀瑾与他配合默契,在“咚”“咚”“咚”的捶打声间隙中,将砸开的糯米饭重新捏拢。

  糯米饭要趁热才好打烂,因此他们的动作都很快。虽然要累很多,但也迅速就将原本松散的糯米饭舂至绵软柔韧、看不出颗粒的一大团来。

  此时的糍粑尚且带着余温,沈怀瑾将它分成了两半,一半制作成小团状和小圆饼状,裹上黄豆粉直接吃,另一半则打算做个油炸糍粑淋糖汁吃。

  沈怀瑾先直接掐了几团小的,裹上黄豆粉就送入口中,吃起来只觉得味道很是清香,口感柔韧而香甜。

  厉也好奇地拿了一团品尝,边嚼边道:“挺软的,不过不算太甜,吃起来还不错。”

  “我们换个吃法。”沈怀瑾道,起身去取了把刀,刀面蘸水后将按压成块状的糍粑一一切成条状。

  “……切块吃吗?”

  “什么嘛。”沈怀瑾无语地瞥了厉一眼,“你也太没有想象力了吧,我打算油炸一下来着。”

  兽人自觉“有错”,默默地去一旁生火热油了。

  油热后,沈怀瑾小心地将糯米条倒入锅中,在小火中慢慢将其炸至两面金黄,捞出后稍微沥干一些油,这样外酥里嫩的油炸糍粑就完成了。

  他还拿黑糖熬了些粘稠汤汁淋在一部分的油炸糍粑上,另外的则只撒上些甘草末。

  厉尝了一口后者,直言道:“这个不错。”

  沈怀瑾顺势拿起黑糖浇头的油炸糍粑,两口下了肚。油炸后的糍粑不似原本那般纯粹的柔软去,它的表皮酥脆,咬下去的声音清脆诱人,内里却是软乎乎的一团,带着糯米的清香和甜蜜。

  夜色已深,两人在昏黄的灯光下分享着质朴而美好的食物,静待时光与温度能够酿出一壶美酒来。

  作者有话要说:  感谢在2021-03-27 23:07:00~2021-03-28 02:03:15期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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