“恭喜你通过第一场考核。”郑老笑着将手中代表通过第一轮考核的小徽章戴到顾白胸前。
面对这个从始至终都从容不迫，应答时也十分顺畅的少年，郑老心中的喜爱也渐渐多了起来，甚至起了要将人收为徒弟的念头。
如果此刻郑老的想法被周兴厨知道了，定然会恼羞成怒，说不定两位百岁老人还得打上一架。
“接下来就是第二场基本功的考核，由我来监考。”郑老回到座位上，然后另一位老者杜老站了起来，笑嘻嘻的看着顾白。
第一场辨认食材，属于理论知识，而基本功的考核则属于实践能力。
身为一个厨师，首先就要有扎实的基本功。
厨师的基本功包括刀功、勺功、火攻、翻锅，上浆挂煳，投料准确等等，这在古地球时期，是每一个学习厨艺的人都要具备的技能，技能不过关，都不能持证上岗。
而在这里，只需要考核刀功、勺功和投料，因为科技的发达，人们已经制作出能够准确控温的仪器，因此火候不再是厨师必考基本功之一。
翻锅对于星际的厨师来说也不是必考项，因为星际人吃的自然食物的烹饪方法主要是油炸和水煮，用得到翻锅的情况很少。
“你可以自行选择食材进行展示你的基本功，刀功要求切出来的丝，粗细均匀，且不要超过三毫米，勺功则保持烹饪原料均匀的受热成熟和上色，入味一致，投放调料则要把握精准的时间，让味道最大的发挥出来。”杜老将考核要求很仔细的说了一遍。
顾白听完，对这一场的考核也是势在必得，毕竟星际时代厨师的基本功考核比起古地球来说，简直就是简化后的小儿科，随便拉出一个地球时期的厨师都能完成这项考核。
就比如刀功这一项，在以前要考核的不仅仅是切丝，还要有推、片、斩各种刀法，切丝仅仅是最最基础的一种。
不过，在饮食文化断层严重的时代，还能保留这些，也已经很不错了。
【听起来好难的样子，切丝竟然还要切成三毫米粗，而且每一条都要粗细均匀，这也太难了吧？】
【我切菜向来很随意，不是我随意，而是食材本身有想法，每次切出来，我妈都问我切的是条还会块？疑问鸽鸽头。jpg】
【说真的，就算是餐厅里的厨师，也未必能够真的做到粗细均匀吧，我之前去锦良记吃饭，点了一份酸辣土豆丝，那土豆丝总体来说切的确实挺不错，但也达不到全部粗细均匀，还是能明显看出来有些差距的。】
【有点担心这个参加考核的少年了，刀功没有十几年的练习，根本不可能掌握精准的，他看起来年纪才多大，就算从小开始学习，也不一定能够掌握刀功吧？】
【如果是我家小白的话，刀功绝对没问题，小白的土豆丝切的是一绝。】
【咳咳……不好意思，新粉不懂事，我马上带她回去，你们继续。】
小白粉之前被沈良绪的粉丝怼的不行，现在都不敢在公屏上带小白的名字了，倒也不是他们怂了，怕了，而是不确定这个人到底是不是小白，也就不敢随意给他招黑。
如果他们确定了这就是小白，就算他们人少，也一定要为小白奋战到底。
这边小白粉不断的约束着自家粉丝不要轻易去公屏上带小白的名字，而另一边他们粉的主播正在选择考核用的食材。
最终，顾白选择了一个土豆丝，一根黄瓜，一条鱼，以及一些配料和调味品。
首先展示的是刀功，顾白将土豆丝洗净去皮，因为这不是他的日常直播，也不需要特意为了让粉丝们都能看得清楚而放慢速度。
所以，接下来直播间的观众们就只能不断听到DuangDuang的声音，以及顾白手起刀落的残影。
没几秒钟，顾白就停止了切菜的动作，案板上依旧是个土豆的模样，若不是长度和扁度发生了变化，众人都以为刚刚顾白切了个寂寞呢。
就在观众们开始质疑的时候，顾白将切好的土豆丝放入水中，原本还黏在一起的土豆丝瞬间散开，每一根都极细，因此数量特别多，铺满了一盆。
【卧槽，要不是亲眼所见，我都不敢相信土豆能够切成这么细。】
【与这个一比，之前吃的那些土豆丝都算是很粗的了。】
【这真的是人类能够达到的程度吗？这真的不是在做仿真机器人的广告？】
【这特么也太恐怖了吧？这个少年才多大，竟然有如此厉害的功底，太可怕了。】
【真不错，后生可畏啊。】
不仅仅是直播间的观众震惊不已，就连坐在监考席上的五位监考官也一样的目瞪口呆。
刀功对他们每个人来说都是基本功，他们也能将土豆切的又细又均匀，但却都无法保证能达到顾白切的这个细度。
顿时，众人看向他的眼神再次发生了变化，除了白老眼神略有些阴沉外，其他人都带着赞赏和欣慰。
果真是长江后浪推前浪，后生可畏啊。
然而顾白的展示并未结束，切完土豆丝后，他又拿过黄瓜，依旧是刚才的速度，依旧是只能看到残影的手，只是这次没有了DuangDuang的撞击声。
直播间的观众们对此也充满了期待，希望再次看到那如同棉线般的粗细。
只是这次顾白并没有一次性切完，而是先正面切了一会，之后又将黄瓜翻了个面又切了一会。
全部切完后，黄瓜看起来比土豆更像是原版的，刚刚土豆的长度和粗细发生了变化，而黄瓜是真的一丁点的变化都没有，顿时让观看的粉丝们产生了大大的疑惑，包括监考官也一脸疑问。
“你切完了？”周兴厨不确定的问道。
顾白：“切完了。”
像是知道他们的疑惑，顾白也没有卖关子，直接两只手各捏住黄瓜的一头，然后往两边一拉，众人这才看到其中的玄妙。
原本一根二十厘米长度的黄瓜，此刻却被拉伸成一米，整整增加了五倍的长度，却没有从中间断裂。
五位监考官仔细一看，才发现黄瓜被切成了极薄的薄片，但并没有完全切断，而是保留了最后的一小部分，正面、反面皆是如此，所以才能够拉伸而不断。
“妙，太妙了。”周兴厨还是第一次见有人这样切菜，而且这个难度可比刚刚且土豆丝困难多了。
毕竟切而不断，需要极强的控制力，在不断的基础下还能切的很薄，就更需要对刀功的精准把握。
仅仅是这样还不够，顾白还在正面切完的情况下，再反过来，插缝切另一面，同样迅速又利索，这就更是难上加难了。
练成这样的刀功，只怕没有十几年是很难的，还需要一定的天赋。
仅凭着这一点，顾白这一场考核就已经能算得上合格了。
但之前也说了要考三方面，这才刚过了刀功，还有勺功和投料，监考官和直播间的观众们也都对接下来的更加期待，就连沈良绪和方味轩的粉丝都停下了“战争”，一起入迷的观看。
勺功，是在临灶烹调过程中，使用不同力度，运用不同的运勺方法，采取一连贯的动作，从而完成菜肴制作的整个过程的操作技术。
运勺过程中，由于力度不同，力的方向不同，推、拉、摇、晃、举、颠倒、翻等动作的结果也不同。
运勺的方法往往根据技法和原料及成菜的特点要求来选择，有很大的灵活性和机动性，所采取的动作是否合理、连贯，是否协调一致，往往决定操作的成功与失败。
勺功单独考核其实并不容易，因为勺功往往是要跟其他基本功结合在一起使用的，因此关于勺功的考核，顾白直接选择做一道完整的菜肴来进行。
顾白之前在选择食材的时候，选择了一条鱼，一种让监考官都很疑惑的食材。
现在他就要用这条鱼来做一道菜，这样不仅能够展示自己的勺功，还能将投料的考核也一并进行了，甚至还要运用到上浆挂煳等基本功。
这道菜的名字就叫做：松鼠桂鱼。
大概是之前参加考核的厨师并没有人在这一场考核中就开始做完整的菜肴，因此当顾白将鱼拿出来，并一步步的开始处理、烹饪的时候，大家的视线都集中在了他的身上，就连看顾白不顺眼的白老，都看的目不转睛。
松鼠桂鱼是苏帮菜，作为一道功夫菜，这道菜需要开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成，对刀功、勺功、上浆挂煳、投料，甚至是摆盘都有一定的要求，因为它最后还需要制作成松鼠的造型。
而且松鼠桂鱼的主要烹饪手法是油炸，之后浇上芡汁，正好也符合星际人喜欢吃油炸食品的喜好。
因此，当松鼠桂鱼做好端上桌的那一刻，五位监考官都不淡定了，直播间的观众更是沸腾起来。